 | ||
Różnorodność kolorystyczna na talerzu to bogactwo składników odżywczych
9-06-2025 Spożywanie warzyw i owoców o różnych kolorach może przyczynić się do poprawy zdrowia i zapobiegania wielu chorobom - podkreślają dietetycy Śląskiego Uniwersytetu Medycznego. Ich zdaniem różne kolory oznaczają różnorodność substancji odżywczych, takich jak witaminy, minerały oraz tzw. fitochemikalia. Barwa warzyw i owoców pochodzi od fitochemikaliów - to naturalne związki aktywne biologicznie, które wspierają rośliny w obronie przed chorobami, szkodnikami i trudnymi warunkami środowiskowymi. "Każdy kolor odpowiada za inne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które wspierają nasz organizm w walce z chorobami i utrzymaniu dobrej kondycji" - podkreślają specjaliści SUM. Czerwone warzywa i owoce, takie jak pomidory, truskawki czy papryka, są bogate w likopen, który chroni komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. "Regularne spożywanie tych produktów może obniżyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów, w tym raka prostaty" - zaznaczają eksperci. Produkty o barwie pomarańczowej i żółtej, jak marchew, dynia czy morele, są z kolei źródłem beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A, wspomagającą m.in. wzrok, skórę i odporność. "Beta-karoten to silny przeciwutleniacz, który działa ochronnie na komórki i wspiera zdrowie skóry, oczu oraz układu immunologicznego" - wyjaśniają dietetycy. Zielone warzywa liściaste, jak brokuły, jarmuż czy szpinak, to bogactwo chlorofilu, kwasu foliowego, witaminy K i błonnika. "Zielony kolor zawdzięczamy chlorofilowi, który ma działanie przeciwzapalne i detoksykacyjne. Dodatkowo wspiera trawienie i pracę układu sercowo-naczyniowego" - wskazują dietetycy SUM. Fioletowe i granatowe owoce - borówki, jeżyny, winogrona - zawierają antocyjany, czyli silne przeciwutleniacze wspierające pracę mózgu. Pomagają one w ochronie układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację, a także mają korzystny wpływ na naczynia krwionośne. Warto pamiętać również o białych warzywach, takich jak cebula, czosnek czy kalafior. Zawierają one związki siarkowe i potas, które wykazują działanie przeciwbakteryjne i wspierające układ odpornościowy. "Allicyna zawarta w czosnku działa przeciwzapalnie i może mieć działanie przeciwnowotworowe" - podkreślają. Dietetycy Śląskiego Uniwersytetu Medycznego zwracają uwagę, że kluczowe jest komponowanie posiłków z produktów o różnych barwach. "Warto stawiać na różnorodność - sięgajmy po warzywa i owoce czerwone, pomarańczowe, zielone, niebieskie, fioletowe oraz białe. Taki wybór zapewnia szeroką gamę składników odżywczych, witamin i minerałów, które wspierają nasze zdrowie każdego dnia" - podsumowują. Autorami zaleceń są dietetycy z koła naukowego działającego przy Katedrze Dietetyki Śląskiego Uniwersytetu Medycznego. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, każdy dorosły powinien spożywać minimum pięć porcji warzyw i owoców dziennie. Kolor na talerzu może być nie tylko przyjemnością dla oka, ale i realnym wsparciem zdrowia. Nauka w Polsce źródła: https://naukawpolsce.pap.pl/ | ||
Materiał pochodzi z portalu Internetowy Kurier Proszowski (https://www.24ikp.pl)
Zapraszamy! |
